寶春師傅：將一件事做到極致，就能不凡！

世界盃麵包大師賽冠軍吳寶春師傅，繼去年與四度獲得金馬獎指定甜點伴手禮的起士公爵，以「南國玫瑰女王乳酪蛋糕」聯合獻映給家中的女王——母親，今年（2021年）再度攜手共同監製「美英青花椒乳酪蛋糕」，希望讓天下母親重拾辣媽精神。

「將乳酪、顆粒花生與台菜特有的麻香爽口結合，讓口感擁有多元層次，就希望傳達出每位母親人生中的多元層次，過程中有驚喜、驚訝，也希望都能在ending時擁有最美好的回憶。」寶春師傅說道。

▲美英青花椒乳酪蛋糕：口感擁有多元層次，就如同每位母親人生中的多元面貌

將小愛化為大愛，幫助清寒子弟升學

2010年獲得世界麵包大師賽冠軍後，寶春師傅隔年即設立「財團法人陳無嫌教育基金會」紀念過世的母親。

寶春師傅分享，媽媽對自己最大的身教，除了不怨天尤人，就是要樂於分享。「永遠難忘的是，一次帶朋友回家，自己一股腦的跟朋友推薦家裡種的鳳梨有多好吃。即便當天下著大雨，還打雷，媽媽聽完一句話都沒說，就穿著雨衣騎摩托車出門。直到看著媽媽拿鳳梨回家，我眼淚差點掉下來。」

寶春師傅回憶，以往雖然都會幫媽媽過母親節，但從沒幫她慶祝過生日，因為在過去那個年代，許多人是不知道自己生日的。這個想法放在心裡很久，但一直沒去做。直到媽媽在一次感冒中病情急轉直下，在搶救無效下，只能讓她在救護車上，靠著呼吸器一路回到家。

「當時的經濟狀況不好，還差點付不出救護車的費用。但在車上，牽著母親的手，我知道那是最後一次牽她的手，心裡就下定決心，一定要更努力，讓自己有能力用媽媽的名字，成立一個基金會。」寶春師傅說道。

而這個基金會除了紀念媽媽，更為了讓媽媽無私分享的精神嘉惠更多貧苦的孩子，因此基金會主要目的，就是幫助貧寒家庭的學生進入技職學校，學得一技之長。

將一件事做到極致，就能體會人生百味

15歲就從屏東北上，到台北當麵包學徒，寶春師傅坦言，18歲時發現自己對麵粉過敏，原本很想轉行去當修車師傅，或轉行當廚師，但一想到自己學麵包已有3、4年時間，轉行後又要重頭學起，心裡猶豫了很久。

直到當兵時，寶春師傅一次放假回家，正好看到媽媽在吃飯，從餐桌上只有一顆魚頭和白飯，就知道這條魚已經吃了很多天。想到媽媽跟了很多互助會，平常那麼省，就是為了讓小孩有更好的發展。在這天之後，寶春師傅對學做麵包這件事再也沒有二心，不管遇到什麼困難，就只想著要透過學習去克服。

「不要一輩子在平凡中度過，唯一的方法就是找一個目標，把事情做到極致。就像我最愛的麵包之一『米蘭水果麵包』一樣，因為要靠老麵發酵，發酵時間長，且分很多階段，是一款很難製作的麵包，但成品不但有水果和老麵的豐富口感，放得更久層次更多元。就像人生，付出得更多，才能體會更多元的滋味。」寶春師傅補充：「不過，我相信所有的母親都是這樣的，為了子女，每個母親總是全力以赴，在孩子成長的不同階段，嚐盡人生百味。」

無國界料理，邀您一起創造幸福記憶

▲左起：（膳馨民間創作料理創辦人）鄭乃綱師傅、（吳寶春麥方店創辦人）吳寶春師傅、（起士公爵創辦人）James

也因如此，寶春師傅今年二度與起士公爵聯合監製母親節蛋糕時，除了雙方原有在品質、以顧客為導向等共同信念外，即將「多元層次」此一概念作為主軸，並選擇和米其林餐盤推薦（The Plate MICHELIN）的台菜品牌─膳馨民間創作料理，研製出「美英青花椒乳酪蛋糕」，透過東方料理與西方乳酪蛋糕的相遇，帶給味蕾多元層次的衝擊。

「料理是沒有國界的，像我在母親過世後，最想做的就是麻油雞口味的麵包，因為家裡每次有人懷孕時，媽媽總是很開心的幫產婦做月子、煮麻油雞，所以對我來說，麻油雞就是一種幸福的記憶。」寶春師傅感性說道。

▲東方料理與西方乳酪蛋糕的相遇：美英青花椒乳酪蛋糕

為了邀請大家及時說愛，和母親一起創造更多幸福的記憶，起士公爵在母親節檔期期間，也特別結合粉絲專頁與實體門市活動，邀請大家一同向母親曬愛，並透過創意手寫卡片、和母親的約會照片，將你對媽咪的愛化為美味甜點，一起精彩過節。

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