起士公爵初心的故事

　　「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕，迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是：不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D堅持），也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗，王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。

　　正因為要「單純化」蛋糕的食材，所以得繞遠路、傾力研究。初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友，很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖，每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味，留在舌尖的香氣久久不散。

　　一個人的革命變一群人的革命 王奕凱以純粹原味為起點，開始四處尋找能搭配乳酪香味的果實，跟著四季更迭推出季節口味乳酪蛋糕。他一家一家走訪實行友善農業的在地小農，例如雲林古坑搖滾農夫林威佑、高雄甲仙的芋頭伯、台南柳營的陳稼莊等。只要用在甜點上的食材，都親自把關。