【比利時行記】  靜岡熔岩抹茶布朗尼

　　我是James，今天要來跟大家說一個起士公爵抹茶布朗尼前進比利時的故事。  

　　6月初起士公爵的抹茶布朗尼，前進了一趟比利時，參加了有「食品界米其林」之稱的iTQi，獲得風味絕佳獎章（Superior Taste Award）二星獎，我開心了一個晚上，想著起士公爵成立以來，經過7個年頭，終於能站上國際舞台，獲得肯定。  

　　iTQi評選地點在比利時布魯塞爾舉行，評審由法、德、義、英等歐盟15個國家廚師協會推薦的頂尖主廚擔任，以盲測的方式品評，今年有近2000件的美食及飲品參賽，台灣人熟悉的日本大吟釀、啤酒都在其中，當然，台灣也有不少參賽品項，像是茶葉、醬油等，大部分由企業代表參加，像我們這樣個人自創小品牌出賽比較少，參加評選的甜點更是少之又之，尤其甜點糕餅，在保冷及保鮮與保持完整性上難度不小。  

　　回想4月初，我與夥伴們決定報名參賽，就遇上不少難題；首先，在品項的選擇上就思考了許久，起士公爵的招牌是以不添加奶油、鮮奶油、澱粉的起士蛋糕，對於嗜甜的歐洲人而言，在口味上恐怕就達不到對於「起士」最初級的想像。  

　　在蛋糕與布朗尼之間掙扎了幾回，最終，我們決定了顧客迴響度相當高的靜岡熔岩抹茶布朗尼，帶點抹茶的清淡潤澀，卻又保有起士公爵的初心原味。

　　我與夥伴們花了兩個工作天完成6個布朗尼，並和往常一樣，附上起士公爵專屬的保鮮說明卡，並且貼心的為評審加了英文翻譯。   最困難的就是要如何讓布朗尼能夠飄洋過海，毫髮無傷且鮮度滿分的讓評審吃下呢？一般的國際快遞是沒有保冷服務，多半是要到一定的數量才能有這項服務，而且空運6個布朗尼，絕不是一件容易的事情，後來我甚至想，乾脆直接到比利時租個小公寓，再租個烤箱，直接現做交給評審好了，當然，這方式完全不可行。  

　　在貴人的幫助下，我們找到能夠合併冷鏈物流的貨運公司，讓布朗尼就跟著別家的盒裝冰淇淋、飲品，乘載著我和夥伴們的夢想，展開48小時的飛行前進比利時了。

　　這一趟布朗尼比利時遊記，光是運費與參賽報名費用，總共花了五萬元，差不多可以買一張來回機票了。   在2015年獲選為台灣金馬獎頒獎典禮指定甜點之後，我和夥伴們不斷的追求自我進步，這回參與國際評選，本抱持著志在參加，不在得獎的心情，但在獲知得獎的那剎那，還是有一種獲得國際支持的感覺，更多則是有種用心經營被肯定的踏實。  

　　起士公爵這7年來始終朝著同一個方向前進，在甜點世界裡，甜點不應該只有華麗的外表，如果每份甜點都能夠減少一些熱量，那顧客們在品嘗幸福感的同時，是不是能夠減少一些身體與健康上的負擔。   身為一個食物創作者，總是要為自己烘培出來的食物花一點心思，這才是起士公爵參賽的初心之道。

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