關於起士公爵

創辦人James的大哉問

為什麼吃甜點心裡會有罪惡感？

　　「甜點」對很多人來說，是犒賞自己的甜頭、和好友聚會不能缺席的配角，然而，吃完甜點之後，最常聽到一句話，「今天晚上要多跑兩圈了！」為什麼甜點帶來的短暫幸福感會被「對身體不好」的罪惡感取而代之呢？

　　創立起士公爵之前，James在奇美醫院服務6年，曾任職過癌症中心，每天站在第一線看日漸上升的癌症數字背後的真實人生，他看見的「癌」不只是一個人的身心被侵蝕，也是一家人生活的陷落，甚至是動搖國家經濟資源的惡源。

　　他開始思考造成這些悲劇的「癌」究竟從何而來？

　　除了讓人心生戒備的「添加物」之外，一不留神就攝取過量的糖、鹽、油也是一條導火線。吃進一塊擠滿鮮奶油的蛋糕含油量幾乎平均10公克起跳，含糖量更佔了世界衛生組織建議每日攝取量的一半！

　　象徵幸福、常用來寵愛自己的甜點竟然是裹著糖衣的毒蘋果？James認為，食物不能只看美麗的結果，顧客吃下肚之後，身體的變化才是真正重要的。

727次實驗，終於成功做出4D減法蛋糕

     「為了打造能讓大家能夠安心入口的蛋糕，迎接王奕凱的是一次又一次的失敗實驗。他的標準是：不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D堅持），也能做出好吃、挑動味蕾的乳酪蛋糕。歷經727次「不夠好」的試驗，王奕凱終於找到兼具美味和健康的「完美比例」。 正因為要「單純化」蛋糕的食材，所以得繞遠路、傾力研究。

        初次品嚐到起士公爵的經典口味「純粹原味乳酪蛋糕」的朋友，很難想像這塊蛋糕只加了澳洲頂級凝脂乳酪、高品質的殺菌液蛋和少量的糖，每一口濃郁都是嚴格挑選的食材自然散發的風味。細細品味，留在舌尖的香氣久久不散。

        這一顆單純美好的浪漫初心，就是起士公爵漫漫甜點長路的起始 。讓我們一同以好甜點，寫下幸福的故事 !